แอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์

ความเป็นมาของแอลกอฮอล์ 1 

แอลกอฮอล์ นักมานุษยวิทยายังไม่พบหลักฐานที่แสดงให้เรารู้แจ่มชัดว่ามนุษย์เริ่มรู้จักดื่มแอลกอฮอล็ตั้งแต่เมื่อใด แม้กระนั้นนักวิทยาศาสตร์นั้นได้รู้ว่าธรรมชาติรู้จักสร้างเครื่องดื่มจำพวกนี้มานานนับล้านปีแล้ว เหตุเพราะเวลาเชื้อหมัก (yeast) ที่อาศัยอยู่ในผลไม้เริ่มย่อยอาหารมันจะเปลี่ยนน้ำตาลที่มีในผลไม้ให้เป็นของรับประทานของมัน แล้วปล่อยของเสีย เช่น คาร์บอนไดออกไซด์รวมทั้ง ethyl alcohol หรือ ethanol ออกมาเมื่อ ethanol  มีความเข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆๆถึง 16% ยีสต์ก็จะตาย ethanol  ที่มีก็จะก่อให้ของเหลวเป็นแอลกอฮอล์ มนุษย์ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์อาจรู้จักดื่มแอลกอฮอล์โดยบังเอิญได้ดื่มน้ำผึ้งที่ถูกปล่อยทิ้งในอากาศนานๆและก็พบวิธีทำแอลกอฮอล์โดยใช้ทางหมักผลไม้เป็นเวลานานๆก็สามารถมีแอลกอฮอล์ไว้ดื่มกินได้ในทันทีทันใดและก็เมื่อได้ประจักษ์ว่าแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มที่กระตุ้นเร้าจิตใจเจริญ เทคโนโลยีวิธีการทำแอลกอฮอล์ก็เลยได้ถูกถ่ายทอดสืบต่อๆกันมา โหลดเพลงจากยูทูป  

ในแมกกาซีน Scientific American ฉบับเดือนมิถุนายน พ.ศ.2543 B.L. Vallee ที่Harvard Medical School ได้รายงานประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่มนุษย์เริ่มรู้จักในฐานะเครื่องดื่มที่สามารถรักษาสุขภาพ แม้กระนั้นในเวลาต่อมาก็ได้เอาใจใส่ว่า มันสามารถทำให้ผู้ดื่มเสียบุคลิก และจากนั้นก็ฐานะทางสังคมแล้วหลังจากนั้นก็อาจสูญเสียชีวิตด้วย Vallee  ได้กล่าวว่าในสมัยโบราณเมื่อหลายพันปีก่อนนี้ แอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มที่มีความสำคัญต่อมนุษย์จำนวนมากจวบจนกระทั่งอาจเปรียบวารีที่ชีวิตก็ยังได้ ในความรู้ความเข้าใจของคนธรรมดาทั่วไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาทิเช่น เบียร์สดแล้วก็ไวน์ ซึ่งการที่มนุษย์จะเริ่มรู้จักทำเบียร์สดได้นั้น มนุษย์ต้องรู้จักปลูกข้าวก่อน เพราะมูลเหตุสำหรับเพื่อการทำเบียร์สดเป็นข้าว  

ประวัติศาสตร์ก็ได้ จารึกว่าบนสองฟากฝั่งของแม่น้ำ Nile  ในอียิปต์รวมทั้ง Tygist กับEuphrates สล็อตโจ๊กเกอร์ ในอิรักมีการทำไร่ไถนาข้าวสาลีและก็ข้าวบาเลย์มากไม่น้อยเลยทีเดียว ซึ่งนักประวัติศาสตร์ก็ได้พบหลักฐานที่มีความหมายว่าชาวอียิปต์และชาวบาใบเสร็จอนได้รู้จะดื่มเบียร์สดที่ทำจากข้าวสาลีและข้าวบาเลย์ เมื่อคร่าวๆ5,000 ปีมาแล้ว ส่วนไวน์นั้นก็เป็นแอลกอฮอล์อีกประเภทหนึ่งที่เกิดจากการที่มนุษย์รู้จักทำทำไร่ และก็นักประวัติศาสตร์ก็ได้พบว่า ชาว Armenia เป็นชาติแรกที่รู้จักปลูกองุ่น เมื่อราว 8,000  ปีก่อนนี้เช่นกัน  

เมื่อความเจริญรุ่งเรืองด้านเทคโนโลยีทำการเพาะปลูกได้ทำให้มนุษย์ในอดีตสมัยมีอาหารเกินความอยากได้ มนุษย์ก็เลยจำเป็นต้องขวนขวายหาวิธีรักษาเมล็ดข้าวแล้วหลังจากนั้นก็ผักที่เหลือจากการบริโภค รวมถึงเมื่อปริมาณอาหารมีเพิ่มมากขึ้นผู้คนก็ได้ย้ายที่อยู่มาอยู่ร่วมกันเป็นกลุ่มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ปัญหาภายในสังคมก็เริ่มเกิดด้วยเหตุว่าระบบสาธารณสุขในสังคม เมื่อ 2,000 ปีก่อนนี้ด้อยคุณภาพอาทิเช่น ไม่มีน้ำบริสุทธิ์ที่จะบริโภครวมทั้งเมื่อผู้คนในหมู่บ้านทิ้งขว้างขยะหรือของเสียอย่างไม่เลือกที่ น้ำในหมู่บ้านก็เลยมีวัตถุเจือปนเจืออยู่ การบริโภคน้ำที่ไม่สะอาดทำให้อหิวาต์ระบาด ซึ่งมีผลทำให้ผู้คนตายเป็นจำนวนมาก  

เราปัจจุบันนี้ อาจไม่ทราบเรื่องว่าในอดีตที่นมนานกาเลล้นหลามนั้น การไม่มีน้ำบริสุทธิ์จะดื่มกิน ทำให้การเดินทางรอนแรมไกลๆเป็นไปไม่ได้ แล้วหลังจากนั้นก็นี่ก็คือเหตุผลที่ทำให้ Columbus game slot ประสบความสำเร็จ สำหรับในการเดินทางผ่านมหาสมุทรแอตแลนติก เนื่องจากว่าเขาได้บรรทุกเหล้าองุ่นมากมายมายไปเป็นเสบียงอาหารในการเดินทาง โดยเหตุนั้น เมื่อไม่มีน้ำสะอาดจะดื่มกิน ผู้คนก็เลยจำเป็นต้องหันไปดื่มethyl แอลกอฮอล์แทน เนื่องจากการมีคุณสมบัติกรดน้อยของแอลกอฮอล์ได้ฆ่าเชื้อโรคในมันจนกระทั่งหมดไป  

การดื่มแอลกอฮอล์ก็เลยปลอดภัยรวมถึงเมื่อผู้กินได้พบว่า แอลกอฮอล์ทำให้ผู้ดื่มว่องไว แอลกอฮอล์ก็เลยเทียบวารีทิพย์สำหรับคนทุกคนในสมัยก่อน รวมทั้งเป็นที่ชอบใจกันปกติ ซึ่งนักประวัติศาสตร์ได้เห็นหลักฐานความรู้สึกชื่นชอบนี้จากแผ่นดินเหนียวที่ถูกสลักเป็นตัวอักษร แสดงสูตรการทำเบียร์สดของชาว Babylon ส่วนชาวเอเชีย ไม่มีวัฒนธรรมการดื่มแบบงี้ ตลอดระยะเวลา 2,000 ปีที่ผ่านมา ชาวเอเชียรู้จักดื่มหากแม้ชา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์คละเคล้า การไม่เคยทราบดื่มมาแต่ว่าในแต่ก่อน ทำให้ร่างกายชาวเอเชียราว 50 % ขาดเอ็นไซม์ที่จะใช้ในการย่อยแอลกอฮอล์ โดยเหตุนี้ กลุ่มคนเหล่านี้เวลาดื่มแอลกอฮอล์เข้าร่างกาย เขาจะไม่รู้สึกครื้นครึกอะไร เพราะเครื่องดื่มที่ฝรั่งนิยมดื่มมีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์น้อย แล้วก็มีกรด acetic จำนวนมาก อีกทั้งกลิ่นของเครื่องดื่มก็เชิญชวนอาเจียน 

ประวัติความเป็นมาของแอลกอฮอล์ 2 

ด้วยประการฉะนี้ คนชอบดื่มโบราณกาลก็เลยได้พากเพียรปรับแต่งเครื่องดื่มเหล่านี้ในด้านรสแล้วก็ใช้ดื่มเฉพาะในยามหิวมากมากกว่าที่จะดื่มให้เมา แล้วก็เมื่อได้พบว่าเมื่อใดก็ตามดื่มแอลกอฮอล์ เขาก็ไม่ตาย (ซึ่งถ้าเกิดดื่มน้ำแล้วจะตาย) และในแอลกอฮอล์มีวิตามินและเกลือแร่ด้วย แอลกอฮอล์ก็เลยสามารถใช้แทนอาหารได้บ้างในเวลาเกิดความขาดแคลนในท้องที่ที่ตนอาศัยอยู่ นอกจากเหตุผลเหล่านี้แล้ว คนรุ่นก่อนยังดื่มแอลกอฮอล์เพื่อทำให้จิตใจแคล่วคล่อง ทำให้อาการล้าลดลง หรือเวลาไม่มียารักษาโรค เขาก็จะดื่มแอลกอฮอล์เพื่อลดความรู้สึกเจ็บซึ่งชาว Sumerian พีจีสล็อต ผู้เคยมีชีวิตอยู่เมื่อ 4,100 ปีก่อนนี้ในแถบเอเซียตรงกลางก็ได้เคยบันทึกว่ามีการใช้แอลกอฮอล์เป็นยารักษาโรคธรรมดา และแม้กระทั่งบิดาของวิทยาการแพทย์ชื่อ Hippocrates ก็ได้เคยใช้ไวน์เป็นยารักษาโรคเรื้อรังต่างๆแล้วก็โรงเรียนแพทย์ที่นคร Alexandria ก็มีการใช้แอลกอฮอล์เป็นยาเช่นเดียวกัน  

และแม้แต่ในคัมภีร์ไบเบิลก็ได้กล่าวชี้แจงอำนาจศักดิ์สิทธิ์ของพระเยซูคริสต์ว่า ได้ทรงแปลงน้ำธรรมดาเป็นเหล้าองุ่นให้ราษฎรดื่มกิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าไวน์ดีมากกว่าน้ำ (ที่ไม่สะอาดในยุคนั้น) ถึงแม้ว่าความเลื่อมใสศรัทธาในประโยชน์ของเหล้าองุ่นว่ามีคุณค่าทางยาสามารถทำให้คนไข้ไม่ปวด ทำให้จิตใจสงบดับความวุ่นวายใจ ทำให้ผิวของผู้ดื่มดี รักษาโรคหัวล้าน ฆ่าไรและก็เหาทำให้คนมีความจำดีจะมีเยอะมากมายสักเท่าไหร่ก็ตาม แม้กระนั้นก็มีคนคนส่วนมากในยุคนั้นที่ตระหนักถึงสำหรับการดื่มมาก ถ้าหากคนดื่มเป็นโรคพิษแอลกอฮอล์เรื้อรัง ถึงแม้เมื่อไม่มีเครื่องดื่มอื่นใดที่ปลอดภัยจะดื่ม ผู้คนในยุคกลางก็เลยยังคงนิยมดื่มเบียร์สดแล้วก็ไวน์ต่อไป ไม่ว่าศาสนารวมถึงการบ้านการเรือนจะมีการแปลงมากมายสักเพียงใดก็ตาม ทัศนคติของชาวตะวันตกต่อเบียร์สดรวมทั้งไวน์ก็ไม่เปลี่ยนแปลง  

แต่แล้วความเจริญก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก็ได้ทำให้ความเกี่ยวข้องระหว่างมนุษย์กับแอลกอฮอล์เปลี่ยนแปลง เนื่องจากได้มีการพบวิธีการทำให้แอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มมีความเข้มข้นสูงขึ้น เพราะเหตุว่าตลอดเวลา 9,000 ปี ภายหลังที่มนุษย์รู้จักทำเบียร์สดรวมถึงเหล้าองุ่นแล้ว มนุษย์ก็ได้พบว่าเครื่องดื่มทั้งสองแบบนี้ต่างก็มีปริมาณแอลกอฮอล์ในตัวน้อย เป็นไม่เกิน 16% เนื่องจากเมื่อ yeast ตายแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มก็หยุดเพิ่ม ด้วยเหตุนี้ เมื่อชาวอาหรับรู้จะประดิษฐ์วิถีทางกลั่นในราวปี พ.ศ.1240  เทคโนโลยีนี้สามารถทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงยิ่งกว่า 16% ได้ สล็อตนำโชค จารีตรวมทั้งวัฒนธรรมการบริโภคแอลกอฮอล์ของชาวโลกก็เริ่มเปลี่ยน วิธีการแบบนี้อาศัยหลักเรื่องจริงที่ว่า แอลกอฮอล์ดังที่เคยมีจุดเดือดที่อุณหภูมิ 78  องศาเซลเซียส ตอนที่น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส  

โดยเหตุนั้น การต้มน้ำผสมกับแอลกอฮอล์จะทำให้ละอองน้ำมีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงแล้วหลังจากนั้นก็ผู้ที่ทำลั่นละอองน้ำเป็นหยดน้ำในเวลาต่อมา จะทำให้เราได้ของเหลวที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงยิ่งกว่าเมื่อตอนเริ่มของเหลวผสม เทคโนโลยีแนวทางการทำเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมที่เป็นแอลกอฮอล์ความเข้มข้นสูงนี้ได้แพร่สู่อิตาลีในราวปี พ.ศ.1600 แล้วหลังจากนั้นก็โลกก็ได้เริ่มมีปัญหาการมีคนติดแอลกอฮอล์หลังจากนั้นมา ในหนังสือชื่อ Liber de arte distillandi ที่ Hieronymus Brunschwig แต่ง ได้แจกแจงขั้นตอนการกลั่นแอลกอฮอล์อย่างละเอียดลออ ทำให้หนังสือเล่มนี้ขายดิบขายดี เพราะว่าผู้คนได้พากันใช้กลวิธีนี้ Brunschwig  เสนอแนะสำหรับการต้มกลั่นแอลกอฮอล์สำหรับบริโภคเอง  

เมื่อยุโรปถูกกาฬโรคคุกคามในราวพ.ศ.ที่ 19 ทำให้ผู้คนตายถึง 60% ถึงแม้ว่าแอลกอฮอล์จะช่วยรักษาผู้ใดกันแน่ไม่ได้ ถึงแม้ว่ามันก็ได้ทำให้ผู้เจ็บป่วยรู้สึกมีกำลัง ซึ่งเมื่อแพทย์ในสมัยนั้นได้เห็นคนป่วยรู้สึกเจ็บปวดต่ำลง และก็มีอารมณ์แจ่มใสขึ้นหมอก็รู้สึกเลื่อมใสในแอลกอฮอล์ การฟื้นฟูสภาพทางด้านเศรษฐกิจภายหลังที่ถูกกาฬโรคคุกคามตอนนั้น ได้ทำให้เกิดอาการชาวยุโรปมีมาตรฐานการครองชีพที่ดีขึ้น และก็เมื่อผู้คนผ่านความยากแค้นอย่างฆ่าแทบจะไม่รอดมาได้ลัทธิการสืบหาความสุขสำราญแล้วก็การอวดมั่งคั่งโดยการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาบริโภคอย่างยิ่งก็เริ่มแพร่หลาย และก็ถึงแม้จะมีผู้คนเมาแอ๋เนื่องจากดื่มแอลกอฮอล์เยอะมากมายสักเท่าไหร่ ชาติต่างๆก็ยังไม่มีกฎข้อบังคับห้ามดื่ม  

จนตราบเท่าสมัยพ.ศ.ที่ 22 เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์อันดังเช่น กาแฟ ชาช็อกโกแลต เริ่มแพร่หลายผู้คนก็เลยไม่ดื่มแอลกอฮอล์มากเหมือนกับในอดีตรวมทั้งเมื่อได้รับรู้ในเวลาต่อมาว่าในน้ำที่ไม่บริสุทธิ์นั้นมีเชื้อโรค การต้มน้ำ ผู้ทำลั่นน้ำ จะทำให้เรามีน้ำบริสุทธิ์ที่สามารถจะกินได้โดยสวัสดิภาพ ผู้คนในยุโรปก็เลยมีตัวเลือกไม่ดื่มแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว แล้วก็แล้วในปี พ.ศ. 2356  นั่นเอง T. Trotter ที่ Edinburgh College of Medicine ในอังกฤษ ได้บอกว่า แอลกอฮอล์ความเข้มข้นสูงสามารถฆ่าคนได้ เพราะมันจะก่อให้โรคตับแข็ง ผู้คนก็เลยได้มานะเลิกดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่นั้นมาแล้วหันไปดื่มเครื่องดื่มจำพวกอื่นแทน  

ในเวลานี้หน้าที่ค้นคว้าหาวิธีรักษาโรคแอลกอฮอล์เรื้อรังได้เป็นงานวิจัยที่สื่อความหมายจำนวนมากงานหนึ่ง เฉพาะในอเมริกามีผู้เสียชีวิตด้วยพิษแอลกอฮอล์ปีละ100,000 คน ปริมาณนี้ส่อให้เห็นอุบัติเหตุการถึงแก่กรรมที่มากเป็นชั้นสามรองจากยาสูบและก็การบริโภคอาหารที่ไม่สะอาด สถิติยังชี้บอกว่าทุกปีเด็กแรกคลอด12,000 คน สล็อตพีจี ที่เกิดจากแม่ที่ดื่มแอลกอฮอล์จัด จะมีปัญหาสุขภาพและก็ปัญหาเกี่ยวกับสติปัญญา ก็ในเมื่อแพทย์ยังไม่มีวัคซีนและก็ยาที่รักษาโรคพิษแอลกอฮอล์เรื้อรัง การไม่บริโภคมันเลยตั้งแต่ต้นเป็นแถวทางคุ้มครองปกป้องที่สุดยอด แล้วหลังจากนั้นก็สำหรับคนที่ติดแอลกอฮอล์กลายเป็นนิสัยในเวลานี้ กำลังใจ ความรู้สึกด้านสรีรวิทยาของคนคนนั้น รวมทั้งธรรมชาติของแอลกอฮอล์ที่ติด เป็นปัจจัยสำคัญที่แพทย์จะต้องใช้ในการรักษา  

แอลกอฮอล์ เป็นสารเคมีที่เราใช้กันอยู่ในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นภาคอุตสาหกรรม ในภาคครอบครัว มีแอลกอฮอล์ที่น่าสนใจอยู่สองจำพวกที่เราใช้ในชีวิตประจำวันที่เราพบเห็น ซึ่งทางเคมีแล้วมีหลายแบบ มีคนรู้ผิดสำหรับในการใช้แอลกอฮอล์สำหรับการใช้ก็เลยทำให้เกิดอันตราย แอลกอฮอล์เป็นสารละลายที่นำไปใช้ทางยา มีการทำไปใช้ส่วนประกอบของระเบิด มีเหตุมาจากธรรมชาติก็ได้หรือเกิดจากการสังเคราะห์ซึ่งมีทั้งโทษแล้วหลังจากนั้นก็คุณค่าที่แตกต่าง รวมถึงในทางเคมีนั้นเป็นสารอินทรีย์ประเภทหนึ่ง  

แอลกอฮอล์ที่ใช้กันปกตินั้นมีอยู่สองจำพวกที่มีความสำคัญ

– เอทิลแอลกอฮอล์

 – เมทานอล  

ซึ่งอย่างด้านหลังมีโทษถึงแก่กรรมได้ถ้าหากนใช้ประโยชน์ผิดคุณค่า เนื่องด้วยช่วยก่อนหลายปีมีการนำแอลกอฮอล์จำพวกนี้มาดื่มมีความรู้สึกว่าเป็นประเภทเดียวกัน แอลกอฮอล์มีคุณสมบัติละลายน้ำได้เนื่องจากว่ามีคาร์บอนต่ำ สล็อต มีจุดเดือนที่ต่ำกว่าน้ำ นอกนั้นยังมีอีก หลายหมวดดังเช่น ไอโซโพรพานอล  เมนทอลโคเลสเตอรส อื่น ๆ อีกมากมาย 

เอทิลแอลกอฮอล์ หรือเรียก เอทานอล อันดับแรกมีข้อมูลว่า เอทิลแอลกอฮอล์ มีการศึกษาและทำการค้นพบมานานหลายพันมีมาแล้วตั้งแต่อียิปต์โบราณ เพราะว่ามีการดื่มสุรามานาน  มีการเลี้ยงสังสรรค์ก็เลยกล่าวได้มาพวกเราได้กระทำหมักมาใช้ดื่มมันมานานนับพันปีมาแล้ว น้ำพืชที่ให้แป้งและก็น้ำตาลมาหมักกับยีสต์ แล้วต่อจากนั้นก็เอามากลั่นเพื่อได้เอทิลแอลกอฮอล์ออกมา ธรรมดาจะได้เอทิลแอลกอฮอล์ 12% ของจำนวนน้ำหมักที่ได้ joker gaming โดยมากถ้าหากเอ๋ยถึงแอลกอฮอล์ ชอบระลึกถึงแอลกอฮอล์ที่อยู่ในเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมที่เป็นแอลกอฮอล์เป็นต้นว่าสุรา เบียร์สด วิสกี้ บรั่นดี ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์จำพวกเอทานอลนั่นเอง เอทานอลมีความต่างจากของกินตรงที่ว่าหากแม้จะเผาผลาญให้พลังงานแก่ร่างกายได้ แม้กระนั้นไม่มีสารอาหารอื่นเลย เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์แต่ละชนิดจะมีจำนวนของเอทานอลไม่เหมือนกัน  

อัพเดทล่าสุด : 4 มิถุนายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)